Vol.74, No.12 2021年
12月恒例‼ 地方名産品の化学
2005 年より毎年12 月の恒例となった「地方名産品の化学」の特集です。日々の暮らしに欠かせないものから，伝統工芸品，特産物まで，日本各地の様々な名産品について化学的な視点からメスを入れ，解説をしていただきます。今まで知らなかった地方名産品と化学の深い関わりについてご紹介いただきます。
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