日本化学会

心地よさをデザインする化学―香りと触感のサイエンス―
化粧品，トイレタリー製品，食品，芳香剤など，我々の暮らしを豊かにする製品において，「香り」や「肌ざわり・使い心地」といった感性的な価値は，機能性と同等，あるいはそれ以上に重要となっている。これらの心地よさは，感覚的な言葉で語られることが多いが，その根底には分子構造と物性，作用メカニズムといった緻密な化学の原理が存在する。
本特集では，嗅覚に訴える『香り』と触覚に訴える『触感』を2本の柱とし，心地よさを化学の力でデザインする「香りと触感のサイエンス」に焦点を当てる。香料分子の設計や悪臭を断つ消臭の化学，脳や受容体レベルでのメカニズム解明といった「香りの科学」，そして，界面科学に加え，摩擦現象や生体模倣センシングから物理的起源に迫る「触感の科学」，さらには，香りと触感のクロスモーダル効果や，感性価値の可視化手法まで，多角的な視点から最新の研究動向を紹介する。化学がもたらす感性価値創造の奥深さと面白さを，第一線の研究者・技術者の方々に解説いただく。